Vegetariando

by André Fronza, Beatriz Carvalho, Bruna Pavão, Caloca Fernandes, Cláudia Moraes

Overview

Com receitas práticas, preparadas com ingredientes acessíveis, este livro traz 60 receitas criadas pelos mais renomados chefs, cozinheiros e influencers da culinária vegana e vegetariana, para mostrar que é possível se alimentar com menos carne, mais vegetais e muito sabor no dia a dia. Além disso, traz uma explicação sobre as PANCs (plantas alimentícias não convencionais) e um texto médico bastante esclarecedor sobre os principais aspectos nutricionais, os mitos e as verdades da alimentação sem carne. Ser vegetariano deixou de ser moda para virar uma realidade cada vez mais presente no dia a dia das pessoas. Nos centros urbanos, incluir mais vegetais na dieta se tornou sinônimo de saúde, bem-estar e variedade na alimentação, uma atitude inspirada nas melhores práticas do campo, onde se aproveita o máximo de frutas, legumes e verduras de acordo com a safra, quando estão mais saborosos e nutritivos. Em uma colaboração inédita, as editoras Alaúde e Senac reúnem neste livro as melhores receitas vegetarianas do seu catálogo, uma homenagem de nossos autores aos quase 30 milhões de vegetarianos do Brasil e uma forma de incentivar quem quer diminuir o consumo de carne e inserir mais cor e sabor nas refeições do dia a dia.

Product Details

ISBN-13:	9786555362190
Publisher:	Editora Senac São Paulo
Publication date:	03/25/2021
Sold by:	Bookwire
Format:	eBook
Pages:	168
File size:	34 MB
Note:	This product may take a few minutes to download.
Language:	Portuguese

About the Author

Para atender aos quase 30 milhões de vegetarianos no Brasil, as editoras Alaúde e Senac São Paulo trazem, nesta publicação, receitas para as mais diversas ocasiões, desde o café da manhã às refeições no trabalho e aos encontros com família e amigos. Do clássico arroz e feijão ao mais sofisticado e inusitado, como a tartelette mediterrânea, os amanteigados feitos com flores ou o bolo azul de jenipapo, cada receita é ilustrada com fotos, indicando-se o preparo mais apropriado e possíveis substituições de ingredientes. Além disso, o livro dá dicas para montar saladas com mais textura e ensina a elaborar molhos naturais para ­incrementá-las. Este livro também não deixa de fora a discussão sobre os aspectos nutricionais relacionados à dieta vegetariana, apresentando os quesitos para a elaboração de um cardápio saudável e as orientações alimentares específicas tanto para os adeptos dessa dieta quanto para quem está na transição. A obra ainda aborda os fatores que têm influenciado cada vez mais pessoas a diminuírem o consumo de produtos de origem animal, levantando estatísticas e dados científicos que associam essa escolha à busca por sustentabilidade, à preocupação com a preservação de nosso planeta e à demanda por alternativas que tirem a carne do centro do prato, visando autonomia alimentar e combate aos meios tradicionais de produção. Com este lançamento, as editoras esperam informar, aguçar o paladar e diversificar a alimentação de todos aqueles que estejam buscando pratos mais coloridos, saborosos e nutritivos.

Table of Contents

Nota das editoras Introdução Beatriz Carvalho Bolo azul de jenipapo Beatriz Carvalho Salpicão de mamão verde Beatriz carvalho Caponata de mangará Beatriz carvalho Amanteigados floridos Beatriz carvalho Alimentação sem carne e com saúde Eric Slywitch Start no dia Pão de fôrma André Fronza Mingau de tapioca Tereza Paim Cuscuz de milho Caloca Fernandes Pão roxo Julia Guedes Iogurte de castanhas Pati Bianco Geleia de casca de abacaxi Gil Gondim Marmiteiro, sim! Legumes assados com cuscuz marroquino Daniel Bork Arroz de rico Mônica Rangel Penne com molho de tahine Natália Werutsky Arroz indiano com lentilha e couve-flor Julia Guedes Quibe assado de grão-de-bico Gabi Mahamud Charutinho de quinoa Daniel Bork Pad thai de legumes Katia Cardoso Pimentões recheados Bruna Pavão Comfort food Suflê de abobrinha Zenir Dalla Costa e Cláudia Moraes Muffin de tomate Zenir Dalla Costa e Cláudia Moraes Cuscuz de farinha ovinha Mônica Rangel Ratatouille Quenelle de ricota e espinafre Ensopado de lentilha com abóbora André Fronza Canelone de berinjela Daniel Bork Nhoque de espinafre Bruna Pavão Risoto de aspargos Almoço de domingo Almôndegas de berinjela Katia Cardoso Nhoque com pesto de ora-pro-nóbis Gabi Mahamud Bobó de legumes com farofa de pinoli Moqueca de banana-da-terra Doce de maçã verde Gil Gondim Pavê de paçoca Katia Cardoso Mais fácil que macarrão instantâneo Salada de batata bolinha Gil Gondim Tortinha de legumes Katia Cardoso Espaguete com molho de cogumelos Dalton Rangel Fritada de cebola e ervas Tartelette mediterrânea Legumes cremosos ao forno Daniel Bork Cheesecake com calda de chocolate e frutas Para dividir com a galera Bruschetta de tomate, pasta de azeitona preta e alho Katia Cardoso Chutney picante de tomate-cereja Katia Cardoso Croquete de palmito André Fronza Cuscuz de fundo de alcachofra e banana Natália Werutsky Pizza Bolo de casca de abacaxi Zenir Dalla Costa e Cláudia Moraes Bolinho de estudante Tereza Paim Comer e comemorar Antepasto de cogumelo Gil Gondim Sopa de pinhão em crosta de massa folhada Mônica Rangel Salada de manga apimentada Dalton Rangel Estrogonofe Abóbora paulista recheada com lentilha na laranja e pimentões Julia Guedes Docinho de ameixa e coco Katia Cardoso Pudim de tapioca com calda de espumante e especiarias Tereza Paim Torta de chocolate Gabi Mahamud Receitas superproteicas Muffin proteico Julia Guedes Bolinhos de feijão-branco Bruna Pavão Hambúrguer de falafel André Fronza O basicão Arroz integral Feijão Farofa de banana Dalton Rangel Purê de batata com ora-pro-nóbis Mônica Rangel Como montar uma salada Molhos de salada Índice de receitas